czwartek, 22 marca 2018

Chili con carne

Chili con carne
Moją ulubioną kuchnią jest chyba kuchnia meksykańska. Piszę "chyba", bo moje upodobania wiele zależą od nastoju czy samopoczucia, jednak wydaje mi się, że w większości przypadków wybiorę właśnie meksyk.
Dziś przedstawiam moją wariancję na temat jednego z bardziej popularnych dań, czyli chili con carne. Mój przepis jest modyfikacją przepisu ze strony Kwestia Smaku.
Chili świetnie smakuje z domowym guacamole, jogurtem i pomidorkami. Dziś po raz pierwszy nie jadłam chili z ryżem czy nachosami, lecz z ziemniakami - jak najbardziej polecam to połączenie.


Składniki:

  • łyżka oliwy
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • łyżeczka suszonego oregano
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • 500 g mięsa mielonego
  • 300 ml passaty
  • pół łyżeczki miodu
  • czerwona papryka
  • pół papryczki chili
  • 3 suszone pomidory (suche)
  • 200 g czerwonej fasoli
  • 100 g kukurydzy
  • sól, pieprz, pół łyżeczki wędzonej papryki
  • ok. pół szklanki wrzącej wody

Sposób przygotowania:

  • Rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę pokrojoną w kostkę. W moździerzu rozetrzyj czosnek, kmin rzymski, oregano, cayenne, a następnie dodaj do zeszklonej cebuli. Smaż przez chwilę często mieszając, a następnie dodaj mięso mielone.
  • Smaż mięso przez ok 5 minut, a następnie dodaj passatę i miód. Przykryj patelnię i duś na średnim ogniu przez ok 15 minut. Od czasu do czasu zamieszaj. W między czasie pokrój paprykę w kostkę, a chilli i suszone pomidory w plasterki.
  • Dodaj paprykę, chilli i suszone pomidory. Gotuj pod przykryciem ok 10 minut.
  • Dodaj fasolę, kukurydzę i paprykę wędzoną oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut.
  • Pod koniec gotowania, stopniowo podlewaj wrzącą wodą aż do uzyskania pożądanej gęstości.

niedziela, 11 marca 2018

Pyszne batony orzechowo-kokosowe bez pieczenia

Pyszne batony orzechowo-kokosowe bez pieczenia
Dziś przedstawiam moje nowe ulubione batony. Są delikatne, słodkie i wręcz rozpływają się w ustach - posmakowały nawet mojemu Narzeczonemu, który zwykle kręci nosem na wszelkie zdrowsze wersje słodyczy.  Przygotowanie batonów jest banalnie proste - jedyna niedogodność konieczność namoczenia daktyli. Ja jakoś nigdy nie lubiłam tego robić i zwykle omijałam szerokim łukiem przepisy, które tego wymagały. Teraz jednak zamierzam to nadrobić :)
Z podanych składników wyszło mi 12 porcji.

Składniki:

  • 200 g daktyli
  • 120 g orzechów (u mnie 70 g włoskich i 50 g nerkowców) lub masła orzechowego
  • łyżka kakao (ja dałam karob)
  • 75 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

  • Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na godzinę.
  • W międzyczasie pokrój orzechy i upraż je na patelni. Następnie zblenduj je na masło orzechowe (pomiń ten krok jeżeli używasz gotowego masła orzechowego).
  • Odsącz daktyle (staraj się to zrobić bardzo dokładnie, inaczej masa może wyjść za rzadka). Dodaj je do masła orzechowego i zblenduj na gładką masę. 
  • Dodaj wiórki i kakao oraz dokładnie wymieszaj.
  • Masę przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj masę i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę (najlepiej na całą noc)
  • Po tym czasie pokrój masę na równe prostokąty. Gotowe batony możesz jeszcze polać rozpuszczoną czekoladą.
  • Gotowe batony przechowuj w lodówce.

wtorek, 6 marca 2018

Pierogi ze szpinakiem i serem fetą

Pierogi ze szpinakiem i serem fetą
Po wielu latach wreszcie udało mi się nauczyć lepić pierogi z falbanką tak, jak to robi moja Babcia i Mama - i niestety wcale nie przesadzam w kwestii czasu. Pierwsze pierogi pomagałam robić Mamie już we wczesnej podstawówce, a falbankę opanowałam zaledwie pod koniec zeszłego roku (czyli po niecałych 15 latach). Sam sposób wbrew moim nieudolnym próbom jest banalny - wystarczy jedynie szczypać kciukiem i palcem wskazującym zlepioną część pieroga. Tyle i aż tyle.

Poniżej przedstawiam przepis na ciasto pierogowe, z którym najlepiej mi się pracuje. Oczywiście nie licząc ciasta przygotowanego przez Mamę, które za każdym razem jest inne - raz z jajkiem, raz bez, woda raz ciepła, raz gorąca, mąki oczywiście na oko... Z podanej porcji ciasta wychodzi ok 50 pierogów.


 

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej do pierogów (ja bardzo lubię mąkę Lubelli)
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1 szklanka bardzo gorącej wody (wrzątek odstawiony na ok. 3 minuty)
  • ok. 400 gramów szpinaku
  • 2 ząbki czosnku, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz
  • kostka sera feta

Sposób przygotowania:

  • Mąkę przesiewam z solą w głębokiej misce i dolewam wodę. Ciasto mieszam łyżką lub mikserem z hakami do wyrabiania ciasta. Następnie przekładam ciasto na stolnicę i zaczynam ugniatać przez kilka minut. 
  • Ciasto przerzucam z powrotem do miski i zakrywam folią. Zostawiam ciasto na co najmniej 20 minut, żeby odpoczęło. Jest to bardzo ważne, inaczej ciasto nie jest rozciągliwe.
  • Po tym czasie odkrawam kawałki ciasta, rozwałkowuję je wałkiem wysmarowanym olejem i wycinam kubkiem kółeczka.
  • Każde kółko jeszcze trochę rozciągam lub rozwałkuję i nakładam 1 lub 2 łyżeczki farszu.
  • Pierogi zaklejam, robię falabkę i gotuję w osolonej wodzie z olejem przez ok 2 minuty po wypłynięciu.
  • Szpinak kroję na kawałki i wrzucam na rozgrzaną patelnię. Delikatnie podlewam wodą i przykrywam patelnię pokrywką.
  • Do zwiędłego szpinaku dodaję czosnek i przyprawy. Mieszam i smażę jeszcze chwilę.
  • Serek rozkruszam i delikatnie mieszam z ostudzonym szpinakiem. Ważne jest to, żeby zbyt mocno ani nie wymieszać składników, ani nie rozdrobnić serka - farsz robi się wtedy lejący i będzie bardzo trudny do nadziewania pierogów.

poniedziałek, 5 marca 2018

Zielony koktajl z ananasem, mango i borówkami

Zielony koktajl z ananasem, mango i borówkami
W moim codziennym menu zazwyczaj znajdzie się jeden posiłek w formie koktajlu - idealnie sprawdza się w pracy jako słodkie, drugie śniadanie. Zwykle decyduję się na koktajle z dodatkiem szpinaku lub jarmużu - jedzenie takich "zielonych paciek" sprawia mi bardzo dużo satysfakcji :)
Poniżej przedstawiam połączenie, które na dobrą sprawą powstało w wyniku czyszczenia lodówki, a do którego ze smakiem zamierzam powracać.


Składniki:

  • spora garść szpinaku
  • 50 ml mleczka kokosowego
  • 1 gruby plaster ananasa
  • 1/3 mango
  • garść borówek (u mnie mrożone, wyciągnięte z zamrażarki ok 15 minut przed zrobieniem koktajlu)
  • łyżeczka migdałów (opcjonalnie)
  • łyżka granatu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  • Szpinak, ananas i mango kroję na mniejsze kawałki i blenduję w blenderze ręcznym lub kielichowym. Jeżeli zależy Ci na tym, żeby koktajl był bardziej gładki, to najpierw zblenduj sam szpinak z mleczkiem kokosowym do uzyskania jednolitej konsystencji i dopiero wtedy dodaj ananas i mango. Gotowy koktajl przelewam do szklanki.
  • Borówki również blenduję i dodaję na wierzch koktajlu. 
  • Całość posypuję migdałami i granatem.

sobota, 3 marca 2018

Kasza jaglana z pieczonym burakiem, pieczoną papryką i hummusem

Kasza jaglana z pieczonym burakiem, pieczoną papryką i hummusem
Poniższy przepis jest moją wariacją dotyczącą jaglanego słoika zdrowia z książki Jaglany Detoks Marka Zaręby. Jak dla mnie jest to świetne śniadanie - szybkie, smaczne, a przy tym zdrowe! Kasza świetnie sprawdzi się również jako drugie śniadanie zabrane w pojemniku do pracy lub na uczelnie.
Buraka i paprykę polecam upiec wcześniej - ja trzymam w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka dni. To samo tyczy się również kaszy jaglanej.


Składniki:

  • 3-4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
  • łyżeczka hummusu
  • pieczony burak
  • połowa pieczonej papryki
  • 2 łyżki pestek dyni

Sposób przygotowania:

  • Ugotowaną kaszę wymieszać z hummusem.
    Jeżeli korzystasz z ugotowanej wcześniej kaszy, to możesz ją chwilę podsmażyć na rozgrzanym oleju kokosowym.
  • Pieczone warzywa pokroić w paseczki i dodać do kaszy z hummusem. (Buraki i paprykę piekłam razem w 190°C przez ok 30 minut)
  • Pestki dyni uprażyć na patelni i posypać gotową jaglankę.



Przepis bierze udział w akcji "Mam smaka na buraka 2018"

Mam smaka na buraka 2018